Oolongy

Long Wu, čínsky tzv. modro-zelený čaj je pojmenovaný v závislosti na barvě infuze jeho listů, je to semi-fermentovaný čaj: jeho kvašení nebylo provedeno do konce. Laicky řečeno: Oolongy jsou přechodem mezi zeleným čajem  a černým čajem. Jsou silné a povzbudivé. Specialit zejména z Číny a Tchaj-wanu existuje široká škála, v závislosti na regionu, druhu čaje nebo výrobním procesu. Jsou tři základní typy Oolongu: chuťově jemné, středně silné a silné. Mezi nejznámější Oolongy a nejoblíbenější středně silné patří Tie Guan Yin "Železná bohyně milosrdenství", ze silnějších typů Oolongů kouřové vůně a chuti s tmavým listem je to Shui Hsien "Vodní víla". Oolongy jsou mezi milovníky čajů velmi oblíbené.